清炖鱼简单做法大全，清炖鱼的做法和步骤最正宗的做法

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今天我就教大家在家做“焖鱼腩”。你可能尝试过炖鱼和五花肉，但你尝试过两者的完美结合吗？下面我就详细讲解一下这道炖鱼的制作方法。与猪肉的香气结合起来就更美味了。

【焖五花肉鱼】

1我们选择的主料是卖家宰杀的草鱼。现在刮掉剩余的鱼鳞并用剪刀剪掉鱼鳍。

将鱼从头开始切，沿背部切，间隔1厘米。不要直接剪，而是剪成方便摆姿势的方式。

将处理好的草鱼放入清水中，再次洗净，去除血水，然后捞出调味。

2、在鱼的关节处均匀抹上盐，倒入适量料酒拌匀，加入葱花，将葱填满关节处，腌制10分钟。

3、五花肉切成大块，红辣椒洗净切成圈，红辣椒切成扁片，颜色搭配即可。将大葱切成栗片，放在同一个盆中备用。拿几枝八角、一把干辣椒、一小撮花椒和一罐啤酒备用。

4.所有材料准备好后，在锅中加入油，待锅完全煮熟后，倒入热油，然后加入冷油，以防止肉片粘连。炒时，将肉块倒入锅中翻炒，炒出内部油脂，将肉块炒至香透，然后加入葱、姜、蒜等调料炒熟。香。

5为了增加鲜味，加入10克蚝油，炒至蚝油溶解，然后倒入一罐啤酒去除腥味，加入适量的水。为了保持颜色，加入老抽5克、生抽5克、盐3克，煮沸后放入锅中。

6由于汤量有点少，所以再加一点水没过鲤鱼，然后盖上锅煮10分钟，让鲤鱼吸收汤汁和味道。

70分钟后，开大火，收汤，加糖10克，鸡粉3克，倒入青阳花椒、红辣椒。如果不喜欢吃辣的可以省略。烹调时避免将鱼翻动，以免鱼身破裂，影响形状。继续将酱汁倒在鱼上，直到汤浓稠且起泡。吃的时候，在上面撒一点葱花。

技术要点

1.鱼的种类没有，大家可以根据自己的口味选择。

2、五花肉炒匀后与猪油拌匀，成品的味道会更好。

3、整个烹饪过程中不要翻动鱼，以免鱼身破裂或影响形状。

4.煮的过程中要经常将汤倒在鱼上，以均匀味道。

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一、鱼清炖的做法？

烹饪教程

成分

鲤鱼100克，葱50克，姜25克，大蒜25克，八角3克，干红辣椒10克，香菜1根，鸡粉5克，盐5克，水适量

如何煮鱼炖菜

1、将鲤鱼宰杀，洗净，切成厚块备用。将洋葱和姜切成大块备用。

2锅热后，倒入50克花生油，爆香葱、姜、八角和干辣椒，然后加水，煮约20分钟。

3.汤煮至白色，加入半勺盐和5克鸡粉，起锅，撒上香菜。

二、清炖鱼的做法？

1.将鱼彻底洗净，用盐浸泡5至10分钟。锅里放一些油并加热。

2-将葱花放入锅中煮沸，然后加入适量的水，将鱼放入锅中。

3-加入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、大枣，大火煮沸。将锅烧开，小火煮约30分钟。

方法2

1.准备好材料。请卖家将鲤鱼切成小块。从中心开始将大葱撕成小块。

2、鲫鱼彻底洗净，用月牙形刀切开，控干水分，留一块香菜，打结。

3.将猪肉放入锅中，用小火煮沸。

4、当猪肉变肥、变黄时，加入白酒，立即盖上锅盖。

5.加入足够的水

6.取出并丢弃肉屑。

7.加入鱼、姜片、葱和香菜。

8.加糖去除异味。

9、中火煮沸，撇去浮沫，转小火，小火煮。10.当汤变稠变白时，加入盐。

11.取出并丢弃洋葱、姜和香菜。

12.再切一根香菜。

13.加入红辣椒提神醒脑

14、撒上香菜即可食用。

15、汤浓白，肉鲜嫩。

三、五种可以清炖的鱼？

五河煮鱼有鲫鱼、草鱼、青鱼、大鲤鱼、青鱼、炖鱼等。一种常见的家养淡水鱼。最肥沃的时期是2月至4月和8月至12月，常见的方法有炖菜、豆腐汤等。鲫鱼汤的作用是补虚、去多余脂肪、开胃、益气、通乳。这是年老体弱、病人、孕妇常用的床边滋补品。在某些情况下，小鲤鱼炖菜比成年鲤鱼炖菜更美味，解决鱼刺题的一种方法是只煮鲤鱼炖菜并喝而不吃鱼。

黑鱼最适合炖鱼。是我国常见的淡水鱼之一，各地有不同的名称，如生鱼、丽鱼、斑点鱼等。它是一种肉食性淡水鱼，性格凶猛，肉质坚硬，可生吃、可冲洗、可煮、可煮。手术后恢复时常吃黑鱼汤，因为据说吃黑鱼有利于伤口的恢复。

鳙鱼最适合炖鱼。是我国常见的淡水鱼之一，江浙一带称鲢鱼或肥鱼。

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